茶在中國已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，古時(shí)已經(jīng)有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。”(《神農(nóng)嘗百草》)的記載，可見茶對人體健康有一定的好處。今日，人們已經(jīng)培育制作出六大系數(shù)千個(gè)品種的茶，鐵觀音、烏龍茶、龍井、碧螺春、大紅袍等品種已經(jīng)深入人心，每種茶以其不同的味道與形態(tài)，吸引著千千萬萬茶愛好者。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，工作生活壓力加重，人們每日匆匆忙忙地過生活，根本就來不及停下腳步去享受生活的樂趣，重視一下現(xiàn)代生命中所缺乏的元素，例如健康。幸好喝茶這種傳統(tǒng)的生活方式還沒有被人們完全遺忘，人們在工作之余也會(huì)上上茶樓喝喝茶或者擺一方茶桌三五知己品品功夫茶，生活中有點(diǎn)茶味也是不錯(cuò)的。

　　近兩年，普洱茶為人們的生活增添了不少樂趣，吸引著千千萬萬的茶友。關(guān)于普洱茶的優(yōu)劣沒有特定的標(biāo)準(zhǔn)，只能靠個(gè)人的不斷實(shí)踐，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)而成的標(biāo)尺。一位老資格的對茶葉有獨(dú)特見解的茶友說，普洱茶猶如人的面孔，人的面孔各有特點(diǎn)，而普洱茶也有千姿百態(tài)，不同地區(qū)、不同品種、不同季節(jié)的茶葉會(huì)有所不同，即使是同一個(gè)品種的普洱茶制成后也會(huì)因?yàn)榇娣诺沫h(huán)境而有所區(qū)別。

　　普洱茶需經(jīng)過采茶、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選分類、緊壓成型等制作工序，然后利用儲(chǔ)存環(huán)境最終形成不同品種的普洱茶，而這一過程的空間、溫度、濕度、水熱等因素都能影響到普洱茶的品質(zhì)，所以普洱茶又存在著無限的變數(shù)。當(dāng)然，如果存放的環(huán)境較理想的話，茶的質(zhì)量是能得到保證的。

　　普洱茶按照樹種可以分為喬木型和灌木型、大葉種和小葉種；按照形狀可以分為餅形、沱形、磚形、柱形、蘑菇形等；按等級分可以分為特級、一到十級；按照制作過程可以分為生茶、熟茶和渥堆茶；按照種植地形可分為臺(tái)地差和基地茶。

　　有人說，普洱茶的香和色是一個(gè)謎，而這個(gè)謎正是普洱茶的迷人之處。喝茶要觀其色、聞其香、品其味，選茶要注意清、純、正、氣的四大要訣和六不政策。

　　一位茶友說，要真正品出普洱茶的味道，不是一件容易的事，茶是有生命力的，需要細(xì)斟慢酌的耐心。或許人們是應(yīng)該暫時(shí)拋下永遠(yuǎn)也沒有終止的工作，靜下心來細(xì)細(xì)品嘗茶的味道了。

法國人也曾對普洱茶情有獨(dú)鐘

　　很久以前，一支法國探險(xiǎn)隊(duì)來到青藏高原和川滇地區(qū)的時(shí)候，幾乎被惡劣的自然環(huán)境折磨得全軍覆沒。在極端嚴(yán)酷的生存環(huán)境下，他們驚奇地發(fā)現(xiàn)，這里的居民反倒是一個(gè)個(gè)都身體強(qiáng)壯，高壽老人很多。這個(gè)奇特的現(xiàn)象令法國探險(xiǎn)隊(duì)百思不得其解：到底是什么原因，令這里的人如此頑強(qiáng)？又是什么神秘的力量在保護(hù)著這些神奇的民族呢？

　　直到20世紀(jì)80年代，一位老探險(xiǎn)隊(duì)員通過法國的科研機(jī)構(gòu)，全面分析了滇藏地區(qū)人民的飲食結(jié)構(gòu)后才發(fā)現(xiàn)，這些地區(qū)的人之所以能對抗自然條件、對抗衰老，很大程度上是得益于他們常年飲普洱茶的風(fēng)俗習(xí)慣。是普洱茶神奇的力量，保護(hù)了處于窮山惡水中的人們，賦予了他們得天獨(dú)厚的養(yǎng)生秘術(shù)。

　　法國人喜歡普洱茶是有歷史記載的，自光緒二十三年（公元1897年）以后，法國、英國先后在思茅設(shè)立海關(guān)，增加了普洱茶的出口遠(yuǎn)銷，茶馬古道隨之興旺，從此以后法國人喝普洱茶的越來越多，銷往法國等歐洲國家的普洱茶也一年年增加。

　　1979年秋天，法國著名的企業(yè)家甘普爾先生到廣州參加交易會(huì)，出于對普洱茶的愛好和普洱茶在法國銷售的遠(yuǎn)景，甘普爾先生毅然和云南有關(guān)方面簽訂了在歐洲獨(dú)家經(jīng)銷云南普洱沱茶的長期協(xié)議。晚上在廣州泮溪酒家酒會(huì)上，老甘提出在云南和法國醫(yī)學(xué)院同時(shí)做關(guān)于普洱茶藥理試驗(yàn)的建議。

　　近幾年，法國每年大規(guī)模進(jìn)口中國的普洱茶，其進(jìn)口的產(chǎn)品中有熟茶也有生茶。法國也是最早開始大規(guī)模對普洱茶保健功能進(jìn)行全面研究的國家，其科研成果突出，很多方面走在中國的前面。

　　法國巴黎圣東安尼醫(yī)學(xué)系臨床教學(xué)主任埃米爾·卡羅比醫(yī)生研究表明，飲云南普洱茶有減輕人體重量，降低人體中類脂化合物、三酸甘油脂和膽固醇的含量。對降低人體血尿酸比例也起一定作用。飲用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的體重減輕，對年齡在40--50歲的病例效果更顯著。對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度的作用。

　　法國亨利·芒朵爾醫(yī)院證明云南普洱茶對減重有幫助，對脂肪代謝作用明顯。那些一個(gè)月每日喝三碗茶水的人，其血脂的含量下降了13%。對降低血液中的酒精含量也有作用。

　　目前在法國，中國的普洱茶已經(jīng)和法國的葡萄酒齊名。