2011年7月3日讓茶味熏香性情，西安品茗談心沙龍活動在秀秀茶藝舉行，一壺好茶，三兩知己，心境裊繞，那是茶緣。在這里秀秀茶藝的麗麗老師帶領我們去觀賞品嘗茶藝烏龍十八式，柔美的音樂細細地流淌，漂亮睿智的朋友堆著迷人的微笑表演茶藝，說著每種茶的特色和茶文化，熟練的沏茶程序像舞蹈一樣優美，把茶藝發揮得淋漓盡致，聽的人、看的人都呆了。輕輕地品一口，一股清香沁人心脾，真是一種享受。

傾城西安網友本次品茗茶藝活動合影

　　現在我帶大家再次感受烏龍是八式的唯美與優雅。帶你走進現場那品味人生的意境中。

　　第一道：焚香靜氣，活煮甘泉

　　焚香靜氣，即通過點燃這支香來營造祥和、肅穆、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡，也但愿你的心會伴隨著這悠悠裊裊的香煙升華到高雅而神奇的境界。

　　蘇東坡是一位精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗說，活水還需活火烹。活煮甘泉即用旺火來煮沸這壺中之水。

　　觀到這里大家也都靜靜的坐在那里，仿佛等待著茶的洗禮

　　第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓

  　孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛。在這里，借助這道程序，我向在座的各位嘉賓介紹今天泡茶所用精美的功夫茶茶具。這是茶盤，也稱之為茶海。這把是江蘇宜興制作的紫砂壺，我們用它來泡茶，稱為泡壺或母壺。這把也是江蘇宜興制作的紫砂壺，用來儲備泡好的茶湯，稱為海壺或子壺。這是聞香杯，用來聞杯底留香。這是品茗杯，用來品茶。這些是茶道具。

  　葉嘉是蘇東坡對茶葉的美稱。葉嘉酬賓就是請各位嘉賓鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

　　第三道：大彬沐霖，烏龍入宮

　　大彬沐霖是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫。大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺為后人嘆為觀止，視為至寶。后人將名貴的紫砂壺稱為大彬壺。宮則是紫砂壺的代稱。我們將今天要沖泡的武夷巖茶投入到母壺當中稱為烏龍入宮。

麗麗老師優雅的講解，大家都聽得入神

　　第四道：高山流水，春風拂面

  　沖泡武夷巖茶講究的是高沖水，低斟茶。高山流水就是將開水壺提高，向紫砂壺內沖水，使壺內的茶葉隨著水浪翻滾，起到用開水潤茶的作用。春風拂面就是用壺蓋輕輕刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使茶湯更加清澈潔凈。

　　第五道：烏龍入海，重洗仙顏

  　品飲武夷巖茶講究的是頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華。頭一泡泡出的茶湯我們一般不喝，直接注入溫杯。剩余的茶湯注入茶海，因為茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海好像蛟龍入海，所以又稱為烏龍入海。重洗仙顏本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，加蓋后還要用開水澆燙茶壺的外部，這樣內外加溫有利于茶香的散發。

  沖泡武夷巖茶一般需要30秒到1分鐘的時間，我們可以利用這段時間來洗杯。

　　第六道：母子相哺，再注甘露

  　將母壺中泡好的茶湯倒入子壺稱為母子相哺。臺灣著名茶專家范增平先生說的好，一泡茶，要品出人情、鄉情、親情、友情。而我們茶人最注重的是人間真情。當母壺中的茶湯倒干凈后，趁著壺熱再注入開水稱為再注甘露。　

　　第七道：祥龍行雨，鳳凰點頭

  　將海壺中的茶湯快速而均勻的依次注入聞香杯內稱為祥龍行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。當海壺中的茶湯所剩不多時，應由快速巡回斟茶改為點斟，這一高一低的動作形象的稱為鳳凰點頭，象征著向嘉賓致敬。

　　第八道：夫妻和合，鯉魚翻身

  　聞香杯內斟滿茶后，將品茗杯倒扣在聞香杯上稱為夫妻和合，又為龍鳳呈祥。將扣合的杯子翻轉過來稱為鯉魚翻身。在中國古代神話傳說中，鯉魚躍過龍門可化龍升天而去。借助這道程序，祝愿在座的各位嘉賓家庭和睦，事業發達。

　　茶藝原來也有這么多的比喻，可見中華文化的博大精深。看著麗麗老師優雅的表演，伴著故事與寓意的解說詞，更令人心曠神怡。

　　第九道：捧杯敬茶，眾手傳盅

  　請這位嘉賓將這杯茶傳入離你最遠的那位嘉賓，大家依順序傳入。通過這捧杯敬茶，眾手傳盅可使在座的各位嘉賓心貼的更緊，感情更親近，氣氛更濃恰。

　　第十道：鑒賞湯色，喜聞高香

  　鑒賞湯色就是請大家用左手扶杯，右手將聞香杯慢慢的提起來，這是還要注意觀察杯內的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。喜聞高香是武夷品茶中的頭一聞，即聞杯底留香。頭一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味。

聞香，細細的品味茶香，立刻使人心曠神怡，頓悟人生

  　第十一道：三龍護鼎，初品奇茗

  　三龍護鼎就是請大家用拇指食指扶杯，中指托住杯底，這樣端杯既穩當又美觀。三根手指喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢稱為三龍護鼎。

  　初品奇茗是武夷山品茶中的頭一品，茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔內翻滾流動，與舌頭的每個味蕾都充分接觸，以便能更精確地體悟出奇妙的茶味。頭一品主要是品茶湯的火功水平，看是老火或生青。

  　第十二道：再斟流霞，二探蘭芷

  　再斟流霞是為大家斟第二道茶，請大家做個夫妻和合，鯉魚翻身的動作。宋代范仲淹有詩云，斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。二探蘭芷是請大家第二次聞香。蘭香是世人公認的王者之香，請大家細細對比，這清幽淡雅，讓人捉摸不定的茶香是否比單純的蘭香更勝一籌。

  　第十三道：二品云腴，喉底留甘

  　云腴是宋代書法家黃庭堅對茶葉的美稱。二品云腴就是請大家品第二道茶。第二品是品茶的滋味，看茶湯過喉是鮮美甘醇，還是生澀平淡。

含英咀華，細細品味

　　第十四道：三斟石乳，蕩氣回腸  

　　石乳是元代武夷山貢茶中的珍品，后人常用來代表武夷茶。三斟石乳是請大家品第三道茶，請大家再次和我做‘夫妻合和，鯉魚翻身’的動作。這次我們用單手大幅度的將兩個杯子翻轉過來，稱為‘白鶴亮翅’。蕩氣回腸是請大家第三次聞香，。這次聞香和前兩次不同，不僅可以用鼻子聞，還可用口大口的吸入茶香，然后從鼻腔呼出，這樣連續三次，可以全身感受茶香，更精確的辨別出茶的香型特征。茶人們將這種聞香的方法稱為蕩氣回腸。第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性。
 
　　第十五道：含英咀華，領悟巖韻  

　　清代大才子袁枚品飲武夷茶時說，品茶應含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之。其中英和華都是花的意思。含英咀華是品第三道茶，即品茶時嘴里像含著一朵小花一樣，慢慢的咀嚼，細細的玩味，這樣才能夠領悟到武夷巖茶所特有的“活，甘，清，香”無比美妙的巖韻。

　　第十六道：君子之交，水清味美 

　　古人云，君子之交淡如水，而那淡中滋味恰似在品飲了三道濃茶之后再喝一口白開水。現在，我就為大家斟一杯白開水，喝這口白開水大家千萬不可急急咽下，而應象含英咀華般慢慢的咀嚼，細細的玩味，直到含不住時再吞下去，這時你會感覺到滿口生津，回味甘甜，多數人會有‘此時無茶勝有茶’的感覺。這道程序揭示了人生的一個哲理，平平淡淡總是真。

 　　第十七道：茗茶探趣，游龍戲水

　　好的武夷巖茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味。茗茶探趣就是請各位嘉賓在茶藝表演結束時自己動手泡茶，看一看壺內的茶泡到第幾泡時仍能保持茶的色香味。游龍戲水是請大家觀賞泡后的茶葉，行話為看葉底。武夷巖茶屬于半發酵茶，葉底三分紅七分綠，葉片周邊呈暗紅色，葉片內部呈綠色，稱為綠葉紅鑲邊。因為烏龍茶的葉片在清水中晃動好像龍在戲水，故為游龍戲水。

　　第十八道：敬杯謝茶

　　孫中山先生曾提倡以茶為國飲，魯迅先生也曾說，有好茶喝，會喝好茶是一種清福。飲茶之樂，其樂無窮。自古以來，人們視茶為健康的良藥，生活的享受，修身的途徑，友誼的紐帶。最后，我以這杯茶敬在座的各位嘉賓，祝大家身體健康，萬事如意！

　　麗麗老師婉轉流利的表演，在結束之際，大家還沉浸在那優雅的意境之中，仿佛已經看見武夷山的茶園，置身于大自然之中，慢慢的沉浸，沉浸，久久回味，時間靜止在這里，沉浸一片。

    鑒別各種茶葉

　　茶藝是一門藝術，更是一種修為,體現的是一種和諧、優雅、仁、德、誠、真。她源于遠古卻不失時尚 ，她源于生活卻高于生活。

　　現在社會講究和諧、健康、平等，人人都為之而努力、而追求！茶藝也不外乎于此，茶講求和、美、禮、仁等，意思是追求人與人之間的平等和諧，通過茶藝活動的過程感悟人生，從而達到修身養性，追求自然的目的。它教會我們如何協調與平衡，愛惜自已，感恩社會，回報社會。

　　以茶養生，以茶悟道，做一個優雅的，有涵養的，健康的人，擁有健康的體魄和心靈，是我們的終極追求。這次的品茗茶藝活動讓我們感受到品茶也可那么優雅，中國茶文化藝術的博大精深，體會茶如人生的意境。讓我們結識了更多的茶文化愛好者，通過這樣的活動更好的傳承中華文明。